通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。小编在这里给大家说下白砂糖的作用：
白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕尽量用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，尽量使用细砂糖。
乳化油和奶油这些烘焙原料的做法是什么呢，嘉燊小编给大家详细说下：
乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化剂，在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜饰。
奶油--有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提炼出来的，为做高大上蛋糕、西点之主要原料。
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烘焙专用原料粉制造业行业发展是怎样的呢，想必大家不是很清楚吧，下面小编给大家详细说下：
烘焙专用原料粉作为面包、糕点等烘焙食品的重要原料，其行业发展与烘焙业的发展紧密相关。我国烘焙行业从 20 世纪 80 年代从香港和台湾地区引入中国大陆， 于 20世纪末开始进入快速发展阶段，市场急速扩大，烘焙行业发展时间虽短，但产品种类、花色、品质、包装、生产工艺和技术装备都得到显著提高。
